鱼皮花生米为什么会叫鱼皮花生米？

一、鱼皮花生米为什么会叫鱼皮花生米？

　　鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，所以叫鱼皮花生米。鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的中国地方特产。

　　厦门生产的鱼皮花生选料严格，工艺操作认真，具有香郁酥脆、咸中带甜的风味，而且，花生仁与外壳不粘不黏、摇而有声，如琵琶音，厦门话“琵琶”与“鱼皮”谐音，故又称琵琶花生。

二、麻辣鱼皮花生米正宗做法？

主料：花生200g，面粉200g，糯米粉50g。

辅料：食用油适量，糖适量，

步骤

1.把面团加入白糖和糯米粉揉匀。扯一小团，能包下花生米就行，把花生米包好，在手心里团一团，然后在干糯米粉里滚一滚，让花生球均匀的沾满干糯米粉。

2.逐一制作，把这块面团用完，这个过程有点慢。

3.包好花生，炒锅烧热里下入油，因为要炸，所以要多倒点油，没关系的，实耗并不多。

4.油放入一根姜丝，周围有大量气泡，就说明油热了。

5.逐一下入包好的花生球，小火慢炸。

6.炸至花生球呈焦黄色，里面的花生米也熟了，捞出来放在吸油纸上，冷却即可。

三、鱼皮花生米酥脆的做法？

1 用料:花生米100克；面粉50克；糯米粉50克；淀粉15克；白糖25克；全蛋液20克；盐1克；油适量；水少许。

2 具体步骤

步骤1.花生米用烤箱烤到5分熟，晾凉去皮，糯米粉、面粉、淀粉、白糖、鸡蛋备好，加入淀粉可以使外更酥脆，糯米粉可以使外皮膨松。

步骤2.所有的粉类倒入盆里，然后放入20克的鸡蛋液，再加适量的清水和面，水要一点一点的往里加。

步骤3.和好的面团，用东西盖好，醒30分钟左右，不要和好直接使用。

步骤4.醒好的面团取出，揉匀，然后搓成长条状，如果粘案板，可以撒点干面粉。

步骤5.用刮刀切成大小均等的小剂子，撒干面粉防粘，不要切的太大个，那样皮会很厚，炸的时候不容易炸熟，外皮糊掉了里边还没熟。

步骤6.把每个小剂子按压成小饼状，然后放入一颗花生米。

步骤7.把花生米包裹到面团里，收口。

步骤8.然后把包好的花生米的小面团滚圆，用两个手掌心来回揉就可以了。

步骤9.锅里倒入油，油温5成热的时候放入做好的花生团，小火慢慢炸。

步骤10.外皮炸至金黄捞出就可以了，一定要小火，炸的过程中用漏勺慢慢搅动。

步骤11.炸好的鱼皮花生捞出，控油，晾凉就可以吃了，香甜酥脆很好吃。

四、鱼皮花生米是怎么做的？

主料2人份 糯米2两 花生2两 辅料 糖3勺 牛奶2勺 紫薯1个 油3两 鱼皮花生步骤1 紫薯1个切小块 步骤2 打成汁 步骤3 小火花生米炒听到响时3分钟就可以了 步骤4 剥掉外衣 步骤5 被好糯米白糖花生米紫薯汁 步骤6 用紫薯汁调好糯米 放入白糖牛奶 步骤7 揉成一个团腥10分钟 步骤8 在擀成一张饼 步骤9 切条在切成0.5毫米的小块 步骤10 小块搓圆按扁把花生米包在里面 步骤11 像汤圆一样的搓圆这里要用些时间一颗颗的包 步骤12 包好后锅里放入油 步骤13 逐步的放入搓好的鱼皮花生 步骤14 我是冷油下锅的像炸花生米一样的 步骤15 炸到金色就关火 步骤16 香浓的鱼皮花生米做好了 有油纸的用油纸吸油更好吃 烹饪技巧 鱼皮花生的外皮制作可以按照自己喜欢的味道做皮 鱼皮花生同油一起下锅个人感觉让鱼皮花生更酥脆小火 炒花生时听到啪啪声在炒3分钟就可以了炒一定要小火

五、空气炸锅鱼皮花生米的家常做法？

准备材料：花生米适量、面粉100克、鹌鹑蛋1颗、水40克、细砂糖15克

做法步骤：

1.面粉里加入细砂糖，磕入鹌鹑蛋；

2.用筷子将蛋搅散后，慢慢倒入水，边倒边用筷子搅；

3.揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟；

4.等待醒面的时间可以烤一下花生米，将花生米倒入空气炸锅内，空气炸锅设置180度烤10分钟烤出香味，然后倒大碗里放凉；

5.面团醒好后取出，揉搓成长条，再用刀切割成等量的小剂子；

6.取一个小剂子，用手压扁，放上一颗烤好的花生米；

7.将花生包好、搓成小圆球；

8.把剩下的全部包好；

9.锅内倒油烧至6成热时转小火，再放入包好的花生米，小火炸至金黄（一定要小火慢炸，防止外焦内生）；

10.炸好的鱼皮花生捞出沥去多余的油；放凉后就可以装盘开吃了！

六、第一美食鱼皮花生米的家常做法？

步骤 1

先准备花生米。

步骤 2

放入烤盘中，烤箱中下层，200度烤7分钟左右。

步骤 3

分离蛋黄、蛋白，只留下蛋白（蛋黄留着之后刷面）。

步骤 4

将除花生米之外的材料全部放入蛋白中。

步骤 5

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 6

将醒发好的面团搓成长条。

步骤 7

将长条切成小剂子。

步骤 8

取一个小剂子，用大拇指将其压扁。

步骤 9

将花生米放在中间。

步骤 10

包好，搓成圆型。

步骤 11

放入烤盘内。

步骤 12

面上刷蛋黄液。

步骤 13

放入预热好的烤箱中，中下层200度，烤15分钟。

七、五香鱼皮花生米的家庭做法大全？

材料

A、花生粒200克。B、面粉20克、粘米粉10克、蒜米汁1汤匙、小葱汁1汤匙、五香粉半茶匙、盐2茶匙、幼糖1汤匙、蛋半粒、油半茶匙。C、面粉30克、粘米粉30克。

做法

1.材料(A)的花生粒洗净后，沥干水份。

2.将(B)料混合拌均匀，放一边至少20分钟，将(1)放入拌匀，将(C)料混合均匀，把(2)倒入搅匀后，放在筛里或菜篮里筛出多余的干粉。

3.热油，将(3)投入，以温油炸至浅黄色捞起，放在吸油纸吸干油即可。

八、不用油炸鱼皮花生米的家常做法？

食材

粉50克淀粉30克糯米粉5克鸡蛋清1个花生仁100克辅料盐1克白糖10克

方法

1、面粉50克，糯米粉30克，淀粉5克，盐1克，白糖10克，鸡蛋清1个，清水5毫升，搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟2、花生100克放入烤盘，烤箱预热180摄氏度上下火，5分钟，花生去皮步骤

3、花生包入面团，食用油200毫升，倒入花生小火炸至两面金黄，装盘即可

九、五香鱼皮花生米最正宗的做法？

做法步骤

第1步，先准备一个鸡蛋磕进一个碗中，把鸡蛋充分的打散，然后再往里面加入半碗面粉，三勺白糖，一勺食盐，一点点五香粉，然后充分地搅拌均匀，如果太黏的话，可以再加入点面粉，直到揉成一个不软不硬的面团，面团揉好了之后，盖上保鲜膜放在一旁静置20分钟。

第2步，把买来的熟花生米去掉外皮，备用，如果没有熟花生米的话有生花生米也可以，生花生米放进一个没有水的锅中，开小火慢慢的炒制，等炒熟了之后盛出来稍微晾晾，就可以去掉皮了，千万不要炒过炒糊。

第3步，取出松弛好的面团，从面团上揪出一点点小面剂，取一个花生米包在里面，放在手心儿团圆，所有的花生米，都这样制作好，这个过程有点费时间，大家要有耐心。

第4步，锅中烧油，等油5成热的时候，把鱼皮花生放进去，小火慢炸，在炸的过程中要时不时的搅动一下，让它受热均匀，等炸至表面金黄就可以控油捞出了。

十、芥末鱼皮是什么鱼皮？

鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可.

制作原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量.

做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可.