甘肃辣椒种苗培育技术研究中心

一、甘肃辣椒种苗培育技术研究中心

甘肃省甘谷县的秦椒最好，素有秦椒之五约美称。

甘谷辣椒，甘谷盛产羊角辣椒是闻名中国的辣椒之乡，以椒身长，皮质厚，色泽好，辣味浓，油分多而享有盛誉。辣椒营养丰富，含有辣椒碱，辣椒红素，蛋白质，胡萝卜素，脂肪油，大量维生素c，微量的挥发油。

二、甘肃辣椒品种大全及名称

兰州辣椒—甘谷的最香。

甘谷辣椒有近400多年的种植历史，加之甘谷地区光照充足，土壤肥沃，温差大，为辣椒种植提供了优越的生长条件。

甘谷辣椒色泽红亮，肉厚油多，角条硕长，皱纹均匀，制干率高，味道浓郁鲜香，具有开胃健脾、养颜明目、促进血液循环和新陈代谢等多种功效，且富含十几种矿物质营养和多种维生素。所以甘谷辣椒最香。

三、甘肃辣椒种苗培育技术研究论文

辣椒原产于美洲，随着欧洲大航海时代的到来，发现新大陆的哥伦布成功的叫辣椒带入了欧洲。

诉后葡萄牙人紧锣密鼓的展开了对亚洲的殖民活动，辣椒也随之依次出现在印度、日本、中国等地。

中国文献中最早有关辣椒的记载是明万历年间（1573-1620年）杭州人高濂所述，"番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣涩红，甚可观"。

辣椒

明代闽浙沿海与南洋的朝贡及走私贸易相当频繁，辣椒便在这一时期以海洋贸易的形式传入东南沿海，并依长江及其支流航道逆流而上，逐渐传入南方各省。

然而辣椒传入中国后，与番茄的命运一般，最初只是以观赏植物的形式存在着，开始是没有人认为它可以吃的。

辣椒在南方各省传播了一个世纪之后，食用辣椒才第一次出现在文字记载中。据康熙六十年（1721年）贵州的《思州府志》记载："海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。"

短短的一句话透露出三个重要信息，

一是贵州人称辣椒为"海椒"；

二是苗族人最先开始食用辣椒的；

三是辣椒作用最开始是用来代替盐的。

贵州

辣椒为什么会被贵州最开始食用？，原因是缺盐

盐是人体不可或缺的物质，中国古代制盐大体有三种方式：海盐、池盐与井盐，如两淮与山东煮海为盐，山西运城的盐池以暴晒制作，四川自贡凿井煮盐。

如果一个地方不产盐，那么也没什么关系，从别的省份调过来，盐商就是这么产生的，但是贵州就尴尬了。

贵州通省不产盐，同时山地崎岖，路又不好走，交通不便，这就很难从外地进来盐了。

没有食用盐会怎么样，大家可想而知，然而聪明的贵州人，想到了不同的办法。。

贵州人首先采用了发酵带来的酸味代替盐，后来便是采用刺激性的辣味代盐，酸和辣融合在一起，这使得酸辣至今仍是贵州菜的典型风味。

康熙末年，辣椒开始在云贵地区开始发酵，大量人们开始尝试食用辣椒，这就变一发不可收拾。。。

嘉庆道光年间，云贵川湘等地已是广泛地种植辣椒"以为蔬"，"湘、鄂之人日二餐，喜辛辣品……无椒芥不下箸也"，当地人无辣不欢，没有辣椒的日子可不好过。

在之后，辣椒从川贵一路传向汉中。。。

汉中虽属陕西辖制，但位于秦岭南麓，仍旧是南方气候，故四川的辣椒在汉中传播并未遇到大的障碍。

然而秦岭以北的关中地区已属北方，气温与降水都与汉中大不相同，辣椒在跨越秦岭的时候滞止了些许年头。

于是适应关中平原气候的线椒便孕育而生，线椒被培育出来后，辣椒在关中大地迅速种植，并一路往西北传到甘肃，穿过河西走廊直到新疆。

西北的辣椒虽然源自南方，却出现了与南方截然不同的食用方式，那就是辣椒面子及油泼辣子，这也是为了适应西北面食的搭配需求。

辣椒最开始只是平民的食物吗？

辣椒每传到一个地方，便根据当地的地理条件与民俗习惯，跟当地原有的特色结合起来，用百余年的时间成就了一幅中国辣味地图，彻底改变了嗜辣各省居民原有的饮食习惯。

辣椒之所以能在百年之间迅速改变南方各省的饮食习惯，究其原因还是人天生对重口味的嗜好，平淡的饮食往往不能满足人们对于美味的追求，尽管这种饮食方式有益于身体健康。

辣椒容易养活，又不挑剔土地，山上平原皆可种植，结果时期长，同时口味独特，依靠这些特点辣味得以风靡整个南方内陆地区。

而又正是因为如此，辣椒虽风行于普通民众之间，却并未传播到上层社会中去，辣味因被视为贫民的口味而不受富贵阶层待见。

20世纪上半夜的社会震动也改变了中国人的饮食格局。抗战时期，由于战乱原因，大批东部与北方的学校、工厂、政府单位迁到重庆，重庆的饮食实现了大交融，辣味也得以在不同地域的人群中传播开来。

随着抗战胜利，这些人离开重庆，也逐渐将其散播到各个地方。辣椒是人的食物，辣味是人的口味，食物与口味的传播都要依赖人的迁徙。

在农业社会中，社会的主体是农民，农民被固定在自己的一亩三分地上，人口流动缓慢，辣椒的传播也就缓慢。

真正让辣椒和辣味从南方诸省爆发性地传播到全国的，是改革开放带来的人口大流动。

从改革开放开始，中国的工业化进程吸纳了巨量的农业人口，以亿为单位的人口从内陆向沿海地区迁徙，从乡村向城市迁徙，从农民身份转化为工商阶层，这是除此之外任何时代、任何地方都见不到的超大规模人口迁移。

这正是传统嗜辣地区人群向非嗜辣地区的迁徙时期，他们把自己的生活习惯也带到了这些地方，怀念家乡味道的人们产生了广泛的市场需求，催生出有家乡味道的餐馆饭店，让今日川湘菜馆在全国遍地开花。

在现如今的当今社会，辣椒不再仅仅是，单纯的观赏植物，它已经成为我们老百姓生活当中必不可少的调味料，在此疫情之际，你难道不怀念那充满“辣味”的美味么。。

四、甘肃的辣椒品种

地方语言叫的是辣子把把

五、甘肃最大的辣椒基地

螺丝椒是一代杂交的皱皮椒，耐低温，抗病能力强，产量高，备受种植户的喜欢，这种辣椒在市场交易量高，产生的效益也不错，口感微辣，烹饪效果非常不错，那么螺丝椒产地在哪？有哪几个品种呢？接下来一起了解下吧！

一、螺丝椒产地在哪？

螺丝椒从口感来看，是上乘的辣椒品种，种植面积大，在山东、西北、海南等地有生产，那里的土壤肥沃，水分充足，昼夜温差大，很容易实现丰产，而且螺丝椒的辣度不高，吸引了不少的农户种植，从全国的销量来看，极具发展前景。

六、甘肃辣椒产区

做油泼辣子的时候，我们只需要准备6种食材，而且这6种食材，都是家里最常见的，有辣椒面、黄豆、白芝麻、食盐、大豆油和菜籽油！大家做油泼辣子的时候，千万不能只使用大豆油，因为也用点菜籽油，这样不仅可以增加颜色的亮度，还可以增加油泼辣子的香

【原材料】：粗辣椒面1000克、黄豆400克、白芝麻200克、大豆油1000克、菜籽油500克、食盐。

【制作步骤】油泼辣子

第一步：先把辣椒面和白芝麻放在锅里，开中小火慢慢翻炒，炒出香味出锅放在盆中，炒的过程中，可以有点耐心，一定要把辣椒面的香味炒出来。

第二步：在锅里倒上1000毫升的大豆油，先不要开火，把黄豆放进去，再开中小火慢炸，炸到黄豆噼噼啪啪的声音后，捞出来放在辣椒面里面，再把大豆油倒进去搅拌均匀。

第三步：另起锅，倒上菜籽油500克，先开火加热，然后关火把油温降到7成热，倒在辣椒面盆中，加上食盐3-4勺搅拌均匀，冷却就可以食用了。

1：做油泼辣子时，先把辣椒面和白芝麻放在锅里翻炒出香味，全程开中小火慢炒，炒的过程中要不断搅拌，炒出香味，出锅放在一个无水无油盆中。

2：在锅里倒上大豆油，凉油把黄豆放进去炸，开中小火慢炸，千万不要开大火，以免把黄豆炸糊了，炸到黄豆噼噼啪啪的声音后，先捞出来放在辣椒面中，再把大豆油倒在辣椒面中搅拌均匀。

3：另起锅，倒上菜籽油加热，然后把油温降到7成热，倒在辣椒面中，加上3-4勺食盐搅拌均匀，晾凉之后，装在一个干净的罐子中，然后放在阴凉地方储存就可以了。

这就是油泼辣子最简单的做法，妈妈每次做上1000克辣椒面，足够我家吃2个月的，无论是拌面、拌饭还是夹馍，都是非常的开胃下饭！

七、甘肃辣椒种植基地有哪些

辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，于明代传入中国。

世界辣椒主产国有印度、中国、墨西哥、巴西、西班牙。

中国的传统产地有三都(益都、望都、成都)二庆(宝庆、重庆)还有云南丘北、甘肃民勤、河南唐河、新疆鄢吉。 河北鸡泽，内蒙开鲁。

我国的辣椒产地主要分布在河南、新疆、甘肃、内蒙、山东、河北、云南等地。 其中河南以种植朝天椒为主， 新疆以种植大辣椒为主，大辣椒包括益都红、望都红、线椒、金塔、玫瑰红。新疆以其中的益都红(也就是俗称的班椒)、金塔和线椒为主。 甘肃以种植大辣椒中的玫瑰红为主 内蒙以种植大辣椒的金塔红和益都红为主 山东以种植大辣椒的益都红和望都红为主 河北以种植朝天椒为主 云南以种植朝天椒为主 还有山西、四川、贵州也种植朝天椒。 湖南吃辣椒第一，种辣椒却相对较少，除宝庆外无集中产地。

八、甘肃辣椒种苗培育技术研究现状

，我国辣椒甘肃产区辣椒种植面积为2.67-3.33万hm2，甘肃中部及陇东、陇南面积较大，河西地区面积较小