鲢鱼怎么做好吃？

一、鲢鱼怎么做好吃？

个人向来不喜欢钓鲢鱼，就是因为鲢鱼不怎么好吃，而且以前鲢鱼都是大规模养殖的，再等买回来几乎都是死了很久的了，这样的做出来就更不好吃了。（在老家村后的河里钓过鲢鱼，刚出水就立刻杀掉做成菜，味道会好很多）。暂时还没人来回答，我这个家里蹲厨师兼三流钓鱼爱好者来抛砖引玉吧

1.鱼要尽可能的新鲜，而且与养殖的环境也有较大的关系。

2.鱼要处理好。以前看王刚的视频好像提到过要尽量把鱼的粘液处理干净。还有鱼头的处理，觉得鱼头处的处理尤为重要，我自己是劈开后放在流水下多冲一会。鳃，血液，黑膜等要清理干净。还有我个人觉得最好把腹鳍和尾鳍等等都去除。

3.做法方面，鱼肉特别容易发柴，吃起来像棉絮…而且鱼肉部分有两种，皮下的一层比较薄的红色肉层和下面的大量白色肉块。控制煮或烧的时间是要点。个人明显感觉红色肉腥味更重。我一般做菜过程中，会尽量用宽油把鱼皮炸老一点，尽可能接近炸过…这样又少了腥味还多了一点焦香味。

4.辅料方面，花椒，葱姜蒜，料酒，白胡椒粉，青蒜叶都算是标配了。建议可以适当加少量辣椒。有时候也尝试过滴几滴香醋，味道也还行。

5.至于菜色，一般家常有红烧；白汤；码上剁椒清蒸；切大块再炸成鱼块，之后可红烧也可再熏制。红烧的时候可以放点粉皮，白汤的时候可以放豆腐也可以放粉皮。

6.鲢鱼做出来的菜品尽量趁热一次性都吃完，再热过之后鲜味起码打对折而且腥味加重。

最后希望有大厨和老饕来介绍自己关于做鲢鱼菜的独门秘籍和更加经典的菜式。

二、石鲢鱼能人工养殖吗？

答：石鲢鱼应该能人工养殖，石鲢鱼事实是海洋世界里生存的海水动物，它们分别有许多种不一样的颜色，有时候都会有钓鱼人员来到大海边钓鱼的，在钓鱼的时候就会钓到石鲢鱼回鱼缸里养殖。最好保护好海洋世界里的海洋动物，使它们每天健康成长活泼又可爱，所以石鲢鱼应该能人工养殖的！

三、鲢鱼怎么做红烧鱼？

鲢鱼分很多种啊。。具体哪种

四、花鲢鱼有鱼惊石吗？

花鲢鱼没有鱼惊石。

鱼惊石，为青鱼枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。

其色黄嫩，其形如心，干透后坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉，在客家地区奉为珍希物品。可串绳系于小孩手腕之上，据闻有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，故名鱼惊石。

五、白鲢鱼有鱼石吗？

白鲢鱼是没有鱼石的，鱼石只有二十斤以上的青鱼才有,其他鱼都没有的

鱼石位于鱼枕骨下方咽喉部，检索该部位明显可见环镶于上颚但相对独立、不相联于其它鱼骨的心型异物。鱼石是用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生，鱼是水生生物，新鲜的鱼石含大量水分。取石后，需待其阴干胶结成坚硬角质物后才能加工。切勿用晒干、吹干、烘干的方法干燥鱼石。这些迅速脱水的方法，会使得鱼石短时间内干湿度变化剧烈而产生大量裂纹。

六、我看着谷鱼和鲢鱼的图片很像，谷鱼就是鲢鱼吗？

谷鱼是俗称，具体无法确定，但应该是鮎形目的一种鱼，没有鳞片，而鲢鱼是鲤科的鱼类，虽然鳞片很细但还是有的，此外体型也不一样。

七、川菜的大口鲢鱼怎么做好吃？

必须是煮火锅啊，上图

我们这边是把鱼煮好了再端上来，鲜香麻辣，配上葱末蒜末，真是棒极了！

对了，这鱼其实应该叫大口鲶，大口鲢是误读。

八、花鲢鱼有哪些好吃的做法分享？

做法一：盐菜花鲢鱼

第一步，备好花鲢鱼、盐菜、葱姜蒜。花椒、料酒和淀粉。

第二步，将花鲢鱼直接处理后洗好切块，将鱼骨鱼头加生姜葱和盐搅拌腌制。

第三步，将鱼肉切片，加盐、料酒和淀粉搅拌。备好锅加油烧热，将葱姜和花椒爆香了。

第四步，加盐菜翻炒，加点山椒翻炒。适当加点水。等待水烧开后，将鱼头下锅。

第五步没接着加鱼骨烧煮，煮好后捞出，将鱼片下锅，十秒后捞出，最后放在一起淋上汤，加葱花即可。

做法二：烧椒花鲢

第一步，备好花鲢鱼、葱姜、料酒、盐、二荆条、酱油、鸡精味精和淀粉。

第二步，将花鲢鱼处理后洗好，锅中加水加葱姜和盐烧煮，鱼下锅烧煮后捞出。

第三步，锅中加油爆香姜蒜，将烧椒粒下锅，加蚝油翻炒。加点汤烧煮，加酱油和味精以及鸡精。

第四步，将水淀粉下锅勾芡，加生菜油搅拌了，将其淋在花鲢鱼上即可。

做法三：红烧花鲢鱼

第一步，备好花鲢鱼、葱姜、香菜、胡椒粉、酱油、料酒、白糖和盐。

第二步，将花鲢鱼处理后洗好了，葱姜切片备用。锅中加油烧热，将花鲢鱼下锅油炸哦。

第四步，炒锅加油，将葱姜蒜爆香了，加酱油上色。将花鲢鱼下锅，加料酒和水烧煮。

第五步，烧开后用盐、白糖和胡椒粉调味，五分钟左右出锅加香菜即可。

九、鲢鱼会叫吗？

会，会叫的，那声音是在我们人类所能听到的范围之外，但得用仪器收集。

有些鱼可以用鳍拍打水面、或相互磨擦,来发出声音，像鳗尾鲶；,有些鱼可以靠鳃盖和外部环境磨擦,也能发出声音；有些鱼利用“咬牙切齿”来发出声音，如翻车鱼；大部份可以发出声音的鱼,则是利用鱼膘振动来发出声音：收缩鱼鳔内侧肌肉,让鱼膘振动而发出声音，如短鳍红娘鱼及海鲂，让空气由鱼鳔的后室吸向前室,藉以振动鱼膘，来发出声音。如石狗公，磨擦体内骨骼,使鱼膘共呜产生振动,也就能发声了。如河豚。

鱼类用不同方式发出声音,也能由耳部内的耳石的共振,来接收振动波(如鲷鱼,虾虎鱼),有些鱼类则是利用鱼膘来接收振动波(如鲫鱼等),这样,就能传递讯息、沟通,藉以避危、觅食、求偶。

十、鲢鱼吃肉吗？

鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。

属于典型的滤食性鱼类。靠腮 的特殊结构滤取水中的浮游生物。 主要食物:鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼喜食腐烂食物，常与草鱼搭配饲养鲢鱼吃草鱼的粪便，故有一草养三鲢之说。 鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料;夏季水位越低，其摄食量越大;冬季越冬少吃少动。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍。